Les ingrédients travaillés sont toujours de saison et proviennent pour la plupart de notre région. Un menu enfant est disponible à la demande. Sa cuisine équilibrée et saine déborde de saveurs. Cette expérience gustative et conviviale transportera les amoureux de la cuisine dans un voyage au cœur du massif du Sancy.

 

Entrées

Cromesquis de Queue de Bœuf et Moelle Fumée, Crème de Persil, Girolles Jaunes Sauvages d’Auvergne au Beurre de Café.

16 €

**

L’Œuf bio parfait, Lentilles du Puy à la Menthe, Textures de Haricots verts.

11 €

**

Joue de Cochon d’Auvergne confite, Crème de Maïs et Marmelade de Champignons.

12 €

**

Foie gras « maison Andignac » et Anguille fumée, quelques légumes Bio : Gelée de Concombre et escabèche de Poivrons, Confit de Dattes « Medjool ».

19 €

 

 

Plats

Poitrine de Cochon d’Auvergne lentement confite.

17 €

 Biscuit d’Omble Chevalier et Haddock aux Épices Douces.

18 € 

Accompagnés de :

Pulpe de Pommes de Terre fumées et quelques Légumes Bio de saison au Gingembre de Mr Chadelat Samy et Vincent Sébastien

**

Filet d’Ombre d’Auvergne snacké au Beurre d’Agrumes et Pieds de Cochon croustillants.

20 €

Quasi de Veau des prés Auvergnats confit au Citron, Jus Corsé et Confit d’Échalotes.

23 €

Accompagnés de :

Risotto de Petit Épeautre et Caviar d’Aubergines fumées.

 

 

 Fromages

Déclinaison de Fromages de nos Montagnes.

6 €

 

 

Desserts

Autour du Citron, Café Arabica et Sorbet Fleur d’Oranger et Pavot.

11 €

**

Une autre idée de la Pavlova, Crémeux à la Reine des Près, Myrtilles Sauvages d’Auvergne,Gelée à la Verveine Verte et Sorbet Poivre de Timut.

10 €

**

Textures de Chocolat et Parfait glacé à la Cardamome.

14 €

**

Entremet Géranium Framboise, Noisettes du Piémont et Sorbet au Thym.

13 €

 

Prix Nets. Service Compris.

La bistronomie dans l’âme…

La carte du restaurant s’inspire à la fois d’une cuisine française traditionnelle, de la richesse culinaire auvergnate et des nouvelles tendances bistronomiques, tout en respectant le cadre naturel qui l’entoure.

 

 

Menu à 33€

 

Mise en Bouche

 

Entrées

 

Joue de Cochon d’Auvergne Confite, Crème de Maïs et Marmelade de Champignons.

Ou

 L’Œuf bio parfait, Lentilles du Puy à la Menthe, Textures de Haricots verts.

 

 

Plats

 

Poitrine de Cochon d’Auvergne lentement confite

Ou

Biscuit d’Omble Chevalier et Haddock aux Épices Douces

 

Accompagnés de :

Pulpe de Pommes de Terre fumées et quelques Légumes de saison au Gingembre.

 

 

Fromages

(Supplément de 6€/personne)

 

 

Desserts

Autour du Citron, Café Arabica et Sorbet Fleur d’Oranger.

Ou

Une autre idée de la Pavlova, Crémeux à la Reine des Près, Myrtilles Sauvages d’Auvergne, Gelée à la Verveine Verte et Sorbet Poivre de Timut.

 

 *****

 

Menu à 49€

 

 Mise en Bouche

 

Entrées

 

Foie gras « Maison Andignac » et Anguille fumée, Quelques Légumes Bio : Gelée de Concombre et Escabèche de Poivrons, Confit de Dattes « Medjool ».

Ou

Cromesquis de Queue de Bœuf et Moelle Fumée, Crème de Persil, Girolles Jaunes sauvages d’Auvergne au Beurre de Café.

 

 

Plats

 

Filet d’Ombre d’Auvergne snacké au Beurre d’Agrumes et Pieds de Cochon croustillants.

Ou

Quasi de Veau des prés Auvergnats confit au Citron, Jus Corsé et Confit d’Échalotes.

 

 

Accompagnés de :

Risotto de Petit Épeautre et Caviar d’Aubergines fumées.

 

 

Fromages

Déclinaison de Fromages de nos Montagnes.

 

 

Desserts

 

Textures de Chocolat et Parfait glacé à la Cardamome.

Ou

Entremet Géranium Framboise, Noisettes du Piémont et Sorbet au Thym.

 

 

 

Menu dégustation à 68€ / personne.

Au choix sur la carte : entrée, poisson, viande, fromage, prédessert et dessert.

 

Prix Nets. Service Compris.